Vinte minutos de fila. Uma vitrine que dá conta.

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O intervalo dura vinte minutos e a fila chega inteira de uma vez. A vitrine precisa estar cheia antes do sinal e continuar cheia até o último aluno — e isso não se resolve com cozinha, se resolve com forno e freezer.

Assados e fritos saem do congelado direto ao preparo, em fornadas pequenas ao longo da manhã. Sem masseiro, sem equipe extra e sem sobra no fim do dia: o que não vendeu continua no freezer para amanhã.